Лемонграсс имеет чистый, освежающий вкус, напоминающий смесь лимона с имбирем, но без яркой кислоты и остроты. Растение отличается травяным ароматом с цитрусовыми нотками.
Эта пряность широко ценится в тайской кухне, именно лемонграсс придаёт освежающую нотку ее блюдам. Из него готовят супы, рыбу, мясо, салаты, соусы. Самое известное блюдо с лемонграссом – тайский суп том-ям. Также овощ заваривают отдельно или добавляют в чайные смеси. Например, популярны коктейли на основе лемонграсса со льдом.
В растении присутствует гераниол и цитраль, они считаются натуральными антисептиками, снимающими воспаление. Также, в траве есть витамины, жирные кислоты и микроэлементы, благодаря чему лемонграсс часто используется в качестве ранозаживляющего и бактерицидного средства.
Лемонграсс хорош и в роли антидепрессанта, он может снять усталость, придать сил и энергии. С его помощью можно добиться улучшения памяти и концентрации внимания.